乐 活/再相逢高加索厚味（上）\潘 少

图：188体育网址格鲁吉亚代表美食Khachapuri。 “格鲁吉亚的每一道菜都是一首诗。”普希金说的。格鲁吉亚的美食不只风味奇特，更充斥浓重的汗青文明秘闻，是高加索地域最具代表性的美食之一。这个位于欧洲与亚洲交汇处的国度，凭仗其多元的地舆情况、深沉的汗青配景以及热忱好客的平易近族性情，孕育出具处所特点的饮食文明。 第一次与格鲁吉亚菜结缘是在奥天时念书时，于维也纳的人气餐厅Alaverdi，来自格鲁吉亚邻国阿塞拜疆的多少位同窗宣称这是他们在外洋吃过最正宗的高加索菜肴。事先同枱的来自西欧亚非澳洲的各人都爱上了这极具亲跟力的口胃。 格鲁吉亚美食的奇特性，在于它融会了货色方的烹调聪明。这里既有中东地域的喷鼻料应用，又有欧洲的烹调技法，更有本人首创的美食哲学。恰是这种融会才干发明出让各国门客都觉得亲热的味觉休会。 假如要筛选一道最具代表性的格鲁吉亚美食，Khachapuri相对是当之无愧的“国菜”。这道菜能够说是格鲁吉亚版的披萨，但却有着奇特的外型跟风味。Khachapuri的经典版本被称为Adjarian Khachap皇冠新体育app下载uri，它浮现出“双方尖、旁边圆”的外形，好像是一艘芝士划子，在面包的“船体”旁边，填满了格鲁吉亚特有的sulguni乳酪188体育外围，经由烘烤后，再打上一颗生鸡蛋，趁热搅拌，让乳酪、黄油跟蛋黄融会在一同，构成喷鼻浓且柔滑的口感。 先用手撕下一块边沿的面包，蘸取旁边流淌的乳酪跟蛋黄，再送进口中。面包的外皮松软而有嚼劲，乳酪的鹹喷鼻与蛋黄的滑润融合，每一口都令人耐人寻味。除了Adjarian版本外，格鲁吉亚另有差别地域的Khachapuri，如Imeretian Khachapuri（扁圆形、乳酪夹心）跟Megruli Khachapuri（乳酪不只夹在麵团里，还撒在名义一同烤）。无论是哪种版本，Khachapuri都能满意芝士喜好者的味蕾。